“民(mín)以食為(wèi)天，食以安為(wèi)先”，食品是人(rén)類賴以生(shēng)存發展的(de)物(wù)質基礎，食品安全是關系人(rén)類健康的(de)關鍵所在。而XX餐飲集團作(zuò)為(wèi)專業(yè)經營高(gāo)校(xiào)、工(gōng)廠(chǎng)、醫院、機(jī)關等企事(shì)業(yè)單位食堂餐飲的(de)大型連鎖企業(yè)集團，食品安全管理(lǐ)成為(wèi)了物(wù)資信息化(huà)系統管理(lǐ)的(de)重中之重，實現(xiàn)物(wù)資出入庫的(de)批次管理(lǐ)，是食品安全追溯的(de)必然前提。

實現(xiàn)物(wù)資批次管理(lǐ)，實時(shí)掌握XX餐飲集團下(xià)屬各分公司、分店物(wù)資庫存、物(wù)資效期、物(wù)資索證、物(wù)資采購價格，通(tōng)過信息化(huà)手段對(duì)物(wù)資出入庫進行管理(lǐ)，調控庫存物(wù)資、降低(dī)運營成本，提高(gāo)資預結合的(de)效益是物(wù)資信息化(huà)管理(lǐ)的(de)根本目标，具體(tǐ)建設目标如下(xià)：

n  通(tōng)過物(wù)資條碼信息化(huà)管理(lǐ)系統平台，實現(xiàn)對(duì)XX餐飲集團下(xià)屬各分公司、分店範圍內(nèi)各級單位物(wù)資信息的(de)集中、統一管理(lǐ)，實現(xiàn)物(wù)資管理(lǐ)“橫向到邊、縱向到底”的(de)管理(lǐ)目标。

n  能夠實時(shí)掌握分公司內(nèi)各級單位的(de)物(wù)資業(yè)務情況，科(kē)學合理(lǐ)精确地(dì)控制庫存物(wù)資的(de)規模、結構，為(wèi)管理(lǐ)決策信息提供信息化(huà)支撐手段。

n  實時(shí)查詢各分公司配送中心物(wù)資庫存狀況，實現(xiàn)分公司範圍內(nèi)物(wù)資配送、庫存物(wù)資的(de)餘缺調劑的(de)協同處理(lǐ)，充分發揮庫存物(wù)資價值，降低(dī)庫存積壓和(hé)損耗。

n  對(duì)物(wù)資的(de)采購入庫、配送、領用等各類物(wù)資業(yè)務開(kāi)展條碼精細化(huà)管理(lǐ)，确保各級單位物(wù)資業(yè)務的(de)規範化(huà)，通(tōng)過智能PDA掃描采集條碼，完成自(zì)動出入庫。

n  提高(gāo)工(gōng)作(zuò)效率和(hé)精準性，由于通(tōng)過新技(jì)術的(de)投入應用，實現(xiàn)無線實時(shí)通(tōng)信，使數據交換對(duì)接自(zì)動完成采集記錄，避免信息缺失，形成完整數據鏈。從(cóng)而提高(gāo)了工(gōng)作(zuò)的(de)有(yǒu)效性和(hé)精準性，達到降低(dī)成本，提高(gāo)效率的(de)目的(de)。

  根據上(shàng)述的(de)設計(jì)原則和(hé)目标，結合XX餐飲集團的(de)具體(tǐ)使用需求， 系統主要包括以下(xià)模塊，如下(xià)圖所示：

1.1      物(wù)資業(yè)務管理(lǐ)模塊

1.1.1        總體(tǐ)流程梳理(lǐ)

根據需求調研，需要建立針對(duì)XX餐飲集團物(wù)資條碼信息化(huà)管理(lǐ)系統，實時(shí)掌握集團範圍各分公司、分店物(wù)資庫存、物(wù)資效期、物(wù)資索證、物(wù)資采購價格，通(tōng)過信息化(huà)手段對(duì)物(wù)資出入庫進行管理(lǐ)，調控庫存物(wù)資、降低(dī)運營成本。

系統以條碼管理(lǐ)為(wèi)基礎，對(duì)配送中心物(wù)資采購入庫、配送出庫、分店物(wù)資接收、項目組領用、物(wù)資過期報廢、物(wù)資退貨等各類物(wù)資業(yè)務開(kāi)展精細化(huà)管理(lǐ)。

1.1.1.1       目的(de)

n  通(tōng)過物(wù)資條碼信息化(huà)管理(lǐ)系統平台，實現(xiàn)對(duì)XX餐飲集團範圍各分公司、分店範圍內(nèi)各級單位物(wù)資信息的(de)集中、統一管理(lǐ)，實現(xiàn)物(wù)資管理(lǐ)“橫向到邊、縱向到底”的(de)管理(lǐ)目标。

n  能夠實時(shí)掌握分公司內(nèi)各級單位的(de)物(wù)資業(yè)務情況，科(kē)學合理(lǐ)精确地(dì)控制庫存物(wù)資的(de)規模、結構，為(wèi)管理(lǐ)決策信息提供信息化(huà)支撐手段。

n  實時(shí)查詢各分公司配送中心物(wù)資庫存狀況，實現(xiàn)分公司範圍內(nèi)物(wù)資配送、庫存物(wù)資的(de)餘缺調劑的(de)協同處理(lǐ)，充分發揮庫存物(wù)資價值，降低(dī)庫存積壓和(hé)損耗。

n  對(duì)物(wù)資的(de)采購入庫、配送、領用等各類物(wù)資業(yè)務開(kāi)展條碼精細化(huà)管理(lǐ)，确保各級單位物(wù)資業(yè)務的(de)規範化(huà)，通(tōng)過智能PDA掃描采集條碼，完成自(zì)動出入庫。

n  提高(gāo)工(gōng)作(zuò)效率和(hé)精準性，由于通(tōng)過新技(jì)術的(de)投入應用，實現(xiàn)無線實時(shí)即時(shí)通(tōng)信功能，使數據交換對(duì)接自(zì)動完成采集記錄，避免信息缺失，形成完整數據鏈。從(cóng)而提高(gāo)了工(gōng)作(zuò)的(de)有(yǒu)效性和(hé)精準性，達到降低(dī)成本，提高(gāo)效率的(de)目的(de)。

1.1.1.2       範圍

n  XX餐飲集團物(wù)資管理(lǐ)

分公司物(wù)資采購入庫、物(wù)資賦碼、入庫上(shàng)架、關聯庫位，出庫配送、出庫下(xià)架；分店接收、項目組領用。

n  涉及部門

XX餐飲集團下(xià)屬各個(gè)分公司、分店、分店項目組、信息部門、财務部等。

n  物(wù)資範圍

XX餐飲集團範圍內(nèi)全物(wù)資管理(lǐ)。

1.1.2        采購入庫

物(wù)資的(de)采購是針對(duì)所有(yǒu)物(wù)資而言，具有(yǒu)自(zì)動性，全局性，均由分公司采購入庫。

1.1.3        配送出庫

配送出庫業(yè)務是分公司配送中心依據分店要貨計(jì)劃配送相(xiàng)關物(wù)資，配送出庫分為(wèi)配送中心出庫和(hé)分店接收兩部分。

1.1.4        項目組領用出庫

項目組領用業(yè)務，用于項目組根據每天的(de)用量需求，向分店庫房(fáng)領用所需物(wù)資。

1.1.5        采購退貨

配送中心通(tōng)過檢驗或使用過程中物(wù)資不良需要退回供應商後，物(wù)資條碼信息化(huà)管理(lǐ)系統生(shēng)成退貨計(jì)劃；系統根據退貨計(jì)劃，自(zì)動産生(shēng)查找需要退回供應商的(de)對(duì)應批号物(wù)資的(de)存放(fàng)庫位及數量；庫管員(yuán)根據系統信息，通(tōng)過PDA掃描待退物(wù)資的(de)條碼标簽，采集退貨物(wù)資數據；掃描采集完成後，系統自(zì)動确認退貨回單，更新系統庫存信息，材料退回供應商。

1.1.6        物(wù)資報損

對(duì)于過期物(wù)資的(de)報損處理(lǐ)，在報損審批後，報損物(wù)資需要入報損物(wù)資庫。

1.1.6.1       報損物(wù)資入庫

在系統中，根據報損審批單，做入庫錄入，記錄物(wù)料、數量，流程類似入庫，同樣需要審批、上(shàng)架入庫、成本轉移等作(zuò)業(yè)，在此不做描述，參考采購入庫流程。

1.1.6.2       報損物(wù)資出庫

條碼系統會記錄報損物(wù)資流向（供應商買回、廢品處理(lǐ)）。系統記錄物(wù)料、數量，流程類似領用出庫，同樣需要審批、出庫下(xià)架、成本轉移等作(zuò)業(yè)，在此不做描述，參考領用出庫流程。

1.2      綜合查詢與統計(jì)決策

    為(wèi)了能夠及時(shí)掌握物(wù)資信息狀況，為(wèi)科(kē)學決策提供有(yǒu)力的(de)信息化(huà)支撐手段，系統提供對(duì)XX餐飲集團下(xià)屬各分公司、分店物(wù)資業(yè)務信息的(de)綜合查詢與彙總分析功能，以實時(shí)查詢全集團物(wù)資信息，充分發揮庫存物(wù)資價值，降庫存積壓和(hé)損耗，實現(xiàn)物(wù)資的(de)全生(shēng)命周期管理(lǐ)。

查詢統計(jì)功能，主要包括以下(xià)模塊：物(wù)資全生(shēng)命周期綜合查詢、采購入庫查詢統計(jì)、配送出庫查詢統計(jì)、項目組領用統計(jì)、庫存查詢統計(jì)、報損物(wù)資查詢統計(jì)、物(wù)資有(yǒu)效期查詢統計(jì)、索證查詢統計(jì)、商品比價分析等。通(tōng)過對(duì)相(xiàng)關物(wù)資信息的(de)查詢，能夠及時(shí)獲知物(wù)資的(de)所在地(dì)、有(yǒu)效期等信息，以實現(xiàn)對(duì)物(wù)資實施控制。

1.2.1        物(wù)資全生(shēng)命周期綜合查詢

    通(tōng)過一個(gè)“物(wù)資卡片”可以查詢該物(wù)資全生(shēng)命周期的(de)記錄信息，包括從(cóng)采購入庫、出庫派發、報損等，都(dōu)可以在系統中進行查詢統計(jì)，系統給出效期預警提醒，真正實現(xiàn)精細化(huà)管理(lǐ)。

1.2.2        采購入庫查詢

其中入庫單查詢可依據入庫單編号、物(wù)資編号查詢相(xiàng)應的(de)入庫單信息。入庫信息包含入庫單編号、入庫單名稱、入庫物(wù)資名稱、入庫數量、實收數量、入庫人(rén)員(yuán)、保管人(rén)員(yuán)、入庫日(rì)期等。

1.2.3        配送出庫查詢

配送出庫查詢可依據出庫單編号、物(wù)資編号查詢相(xiàng)應的(de)出庫單信息。出庫信息包含出庫單編号、接收分店、出庫物(wù)資名稱、出庫數量、出庫人(rén)員(yuán)、保管人(rén)員(yuán)、出庫日(rì)期。

1.2.4        項目組領用查詢

項目組領用查詢可依據領用單編号、物(wù)資編号查詢相(xiàng)應的(de)出庫領用信息。領用信息包含出庫單編号、接收項目組、出庫物(wù)資名稱、出庫數量、出庫人(rén)員(yuán)、保管人(rén)員(yuán)、出庫日(rì)期。

1.2.5        庫存查詢統計(jì)

庫存查詢可以查詢配送中心庫房(fáng)物(wù)資在庫情況，同時(shí)也可以查詢分店庫房(fáng)在設定期限（10天）內(nèi)未使用商品的(de)在庫情況。

1.2.6        報損物(wù)資查詢統計(jì)

查詢報損物(wù)資出入庫數量。

1.2.7        效期查詢

效期查詢可以查詢指定時(shí)間(jiān)、指定物(wù)資所在地(dì)的(de)将要過期的(de)物(wù)資，同時(shí)給出物(wù)資的(de)具體(tǐ)庫位。

1.2.8        索證查詢統計(jì)

索證查詢可以查詢供應商五證的(de)上(shàng)傳日(rì)期、有(yǒu)效期的(de)等，并可做出預警，證件(jiàn)過期前30天做提醒，超過30天後則不能向該供應商将進行采購作(zuò)業(yè)。

1.2.9        商品比價分析

系統記錄各分公司各種物(wù)資的(de)采購價格，并能針對(duì)不同分公司做采購價格分析。